El color de los alimentos

Hola a todos, les platico que estaba yo echando el chal, con algunas amigas, y salió el tema de la comida, que si cruda, que si cocida, que balenceada y que combine, ¡Si! que combine y esta última cualidad me dejo pensando sobre los colores de los alimentos , y esa relación que tienen con lo que aportan a nuestro cuerpo.

Me dispuse a navegar por la red y me encontre con esta información publicada en una revista digital de salud alternativa, y me parecio súper completa, así que se las dejo y ahora si , a hacer las mejores combinaciones para comer.

El color y las propiedades energéticas de los alimentos

• Alimentos rojos: Tienen afinidad con el Corazón. Revitalizan., tonifican, calientan.Promueven la circulación de la sangre. Estimulan la sexualidad

.• Alimentos amarillos, naranjas, marrones: Tienen afinidad con el Bazo y el Estómago. Estabilizan, equilibran, armonizan, templan

.• Alimentos verdes: Tienen afinidad con el Hígado. Tonifican la sangre del hígado, desintoxican, depuran.• Alimentos negros: Tienen afinidad con el Riñón y la Vejiga. Nutren la energía mas profunda del organismo y la sangre, tonifican la esencia . Astringen y refrescan

• Alimentos blancos: Tienen afinidad con el Pulmón e Intestino grueso. Purifican.

Grupos de alimentos por color y sus beneficios para la salud

Grupo rojo: poseen licopeno (antioxidante) y otros anticancerígenos que ayudan a prevenir la formación de nitrosaminas. Tienen un alto contenido de vitamina C y carotenosSe encuentran en tomates, frutillas, remolacha , sandía, etc.

Grupo naranja: contienen betacaroteno, vitamina C y varios antioxidantesPor ej. las zanahorias, pimientos, zapallos, papaya, naranja, etc.

Grupo amarillo: contiene curcumina una sustancia anticancerígena, además de betacarotenosPor ej. el maíz, los pimientos, la yema de huevo.

Grupo verde: son fuente de vitamina C, K, hierro, calcio, clorofila , anticancerígenosTodas las hojas verdes y frutos color verde.

Grupo blanco: contienen ácido fólico, vitamina K, vitaminas liposolubles, proteínas de buena calidad, hidratos de carbono, ácidos grasos insaturados, compuestos fenólicos, sulfidas alílicas (inhiben enzimas que forman sustancias nocivas)Por ej. cebolla, papas, hongos, lácteos, ajo, bananas, carnes blancas, clara de huevo, etc.

Grupo marrón: contienen mayor cantidad de proteínas, vitaminas del complejo B, hierro, fibras, grasas monoinsaturadas e hidratos de carbonoPor ej. frutas secas, germen de trigo, arroz integral, legumbres, avena, carne vacuna.

Grupo azul: contiene antocianina que favorece la circulación y agentes anticarcinógenos. Son abundantes en hierro y vitaminas del grupo B.Por ej. uvas, zarzamoras, cerezas, ciruelas.

Estado de ánimo y color de los alimentos.

Los expertos en cromoterapia les otorgan propiedades a las frutas y verduras según su color.

Amarillo: el color del sol, brindan seguridad y estimulan la creatividad

Rojo: el color de la fuerza, las frutas rojas se recomiendan contra la apatía, la depresión, la falta de deseo sexual y el cansancio.

Naranja: ayuda a levantar el ánimo y también van bien en los estados depresivos.

Azul-violeta: inducen a la relajación, las verduras y frutas de ese color ayudan a reequilibrar el sistema nervioso, están indicadas para las personas muy nerviosas y que se cansan enseguida. los alimentos verdes calman estados de mucha agitación y son útiles en la depresión.

Blanco: el blanco es la suma de todos los colores, las verduras de este color (ajos, cebollas) son la medicina de todos los males.

Alimentos funcionales: color y propiedades curativas

Los alimentos funcionales , son los alimentos enteros no modificados, como las frutas y los vegetales . Los alimentos modificados, que incluyen a aquellos que han sido fortificados con nutrientes o mejorados con fitoquímicos, también se consideran alimentos funcionales.

Amarillo:

Fitoquímico: luteína, zaaxantina.Fuentes: aji dulce amarillo, zuchini amarillo

Beneficios: prevención de cancer de piel, pulmón, seno, esófago y vejiga. Disminuye el riego de la degeneración macular del ojo y de la enfermedad del corazón

Consejo: cocine estos vegetales al vapor para que obtenga todos los nutrientes

Rojo:

Fitoquímico: lycopeneFuentes: tomate, sandía

Beneficios: ayuda a prevenir cáncer relacionado a hormonas como cáncer de mama, próstata y ovario. También previene enfermedades del corazón.

Consejo: es mejor absrobido si se consume con algo graso, como por ej, aceite de oliva

Naranja

Fitoquímico: caratenoides, el beta-carotenoFuentes: zanahorias, camote, papaya, melón

Beneficios: puede ayudar a disminuir el colesterol, protege el cáncer y enfermedades del corazón y reduce el riesgo de cataratas

Consejo: consumir estas frutas frescas y preferencialmente las que fueron cosechadas maduras en la planta.

Naranja-Amarillo

Fitoquímico: limoneneFuentes: frutas cítricas (naranja, limón, mandariana, pomelo)

Beneficios: ayudan a la prevención del cáncer de la piel, a prevenir y disminuir los signos de envejecimiento de la piel y prevención del cáncer de seno

Consejo: la mayor concentración está en la cáscara , en ensaladasse puede rallar la cascara de alguna de estas frutas para obtener mas nutrientes

Blanco

Fitoquímico: alliumFuentes: cebolla, ajo, puerro

Beneficios: promueven la producción ee enzimas que ayudan a combatir la infección por bacterias, las sustancias carcinogénicas, bajan la presión y el colesterol LDL y reducen la formación de placas en el interior de las arterias

Consejo: Busque estos vegetales cuando están firmes y frescos, y no suaves y sobremaduros. Utilícelos crudos o cocidos en la preparación de las comidas

Beige-Marrón

Fitoquímico: lignansFuentes: semillas de lino, semillas de sésamo, centeno, productos de grano integral

Beneficios: excelentes para ayudar al antienvejecimiento de la piel, ayuda a la hidratación, a evitar arrugas y a mejorar las funciones generales de la piel, incluyendo a sus anexos (pelo y uñas)

Consejo: puede agregar un suplemento de aceite de semillas de lino a su dieta diaria, o agregar las semillas molidas a las ensaladas, sopas y arroz

Verde

Fitoquímico: indolesFuentes: brócoli, coles de Bruselas, repollo, espinaca, vegetales verdes

Beneficios: puede desactivar los estrógenos, reduciendo el riesgo de cáncer de ovario y de seno

Consejo: busque estos vegetales frescos, cocínelos sólo al vapor, para que conserven su valor nutricional

Azul-Morado

Fitoquímico: antocianinaFuentes: uvas, jugo de uva, berenjena, moras

Beneficios: inhibe el colesterol malo y protege contra las enfermedades del corazónConsejo: consumir estas frutas cuando están frescas y no sobremaduras.